Montadito de carrilleras desmigada al vino tinto.

 INGREDIENTES:

Pan para montaditos.

Para las carrilleras:

1/2 kg de carrilleras de cerdo.

2 Puerros.

1/2 Pimiento rojo.

2 Zanahorias.

1 Diente de ajo.

2 Clavos de olor.

1/2 litro de vino tinto.

Sal.

Pimienta negra molida.

1 Cucharada de mantequilla.

Aceite oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

Limpiamos bien las carrilleras retirando las telillas con un buen cuchillo.

Salpimentamos la carne y la pasamos levemente por harina.

Ponemos una cazuela al fuego (alto) y añadimos unas tres cucharadas del aceite de oliva virgen extra y vamos dorando las carrilleras y las reservamos.

Pelamos y cortamos las zanahorias, los puerros en trozos generosos, al igual que el pimiento y el diente de ajo (luego vamos a batir la salsa) y las añadimos a la cazuela.

Dejamos sofreír bien las verduras, ponemos los clavos y seguidamente agregamos el vino tinto.

Esperamos a que comience a hervir y devolvemos la carne a la cazuela.

Tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego suave durante una hora y media removiendo de vez en cuando (si utilizamos una olla rápida, en 25 minutos estará lista la carne)

Pasado ese tiempo, sacamos las carrilleras de la cazuela y trituramos la salsa (si queremos la salsa mas fina, la pasamos también por un chino o un colador)

Cortamos y desmigamos las carrilleras y reservamos.

Ponemos una sartén al fuego, agregamos la carne desmenuzada y vamos añadiendo salsa de las carrilleras a nuestro gusto.

Mientras, vamos  cortando y tostando el pan.

Ya solo nos faltaría terminar de rellenar nuestro montadito con la carne y listo.