Ensaladilla de langostinos en salsa rosa.

INGREDIENTES:

1/2 kg de langostinos cocidos.

4 Patatas.

4 Huevos.

Para la salsa rosa:

-1 Huevo

-Aceite de oliva suave

-Sal.

-Una gotas de limón

-1 Cucharada de salsa ketchup

-1 Cucharadita de salsa Perrins

-1 Cucharada de zumo de naranja

PREPARACIÓN:

Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo, dos dedos de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa.

Ponemos la mayonesa en un bol y agregamos la cucharada de salsa ketchup, la cucharadita de salsa Perrins y por ultimo la cucharada de zumo de naranja y unas gotas de limón y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

Reservamos la salsa rosa casera en el frigorífico y continuamos con la receta.

Ponemos una olla con abundante agua al fuego y cuando comience a hervir, incorporamos los huevos, cocemos durante 10 minutos y reservamos.

También cocemos las patatas (con piel) y dejamos cocer durante unos 25/30 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar totalmente los huevos y las patatas.

Mientras vamos retirándoles las cabezas y las cascara a los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorífico.

Pelamos las patatas y las cortamos en dados de un centímetro.

También pelamos los huevos y reservamos un par de yemas.

Con el rallador vamos rallando las claras y el resto de las yemas y también reservamos.

En un bol amplio ponemos las patatas, las claras y las dos yemas de los huevos.

Cortamos los cuerpos de los langostinos en dos o tres trozos según tamaño y los añadimos al bol (reservamos unos cuantos langostinos para decorar)

Salamos a nuestro gusto y agregamos al bol la salsa rosa.

Mezclamos bien y ponemos la ensaladilla en una fuente.

Terminamos de decorar nuestra ensaladilla poniendo un poco mas de salsa rosa, la yemas que tenemos reservada de los huevos rallado por encima y unos langostinos enteros y pelados.