Soldaditos de pavia o delicias de bacalao.

INGREDIENTES

400 gr de bacalao desalado.

Aceite de oliva virgen. 

4 Cucharadas de harina.

Para el rebozado:

8 Cucharadas de harina.

1 Pizca de azafrán molido.

1 Cucharadita de levadura química.

1/2 Vaso de leche.

Pizca de sal.

PREPARACIÓN:

En un bol ponemos las 8 cucharadas de harina tamizada y añadimos una pizca de azafrán para aportarle color.

Agregamos la cucharadita de levadura y una pizca de sal (sin pasarnos).

Mezclamos todos los ingredientes muy bien y a continuación añadimos la leche poco a poco.

Volvemos a mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

Cortamos el bacalao en tiras de unos tres centímetros de grosor y los colocamos sobre papel absorbente para quitarles toda la humedad.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva a temperatura media alta.

En un plato hondo con un poco de harina vamos pasando los trozos de bacalao.

Seguidamente, pasamos el bacalao por la mezcla que tenemos preparada y vamos friendo los trozos de pescado (no poner demasiado trozos a la vez para evitar enfriar el aceite)

Doramos por ambos lados el bacalao (un par de minutos por cada cara) y los sacamos sobre papel de cocina.  

Acompañamos con una rica salsa tártara casera.