Albóndigas en salsa casera de tomates.

  INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

1/2 kg de carne picada (cerdo y ternera) 

1 Diente ajo picado.

Perejil picado.

1 Huevos. 

1/4 Vaso leche.

2 Cucharadas soperas de pan rallado.

Pimienta negra molida.

Sal.

Para la salsa casera de tomate:

-1/2 kg de tomates maduros.

-2 Pimientos verde.

-1 Cebolla o cebolleta.

-2 Dientes de ajos.

-1 Vaso de caldo de ave.

-1/2 Vaso de vino blanco.

-1 Cucharadita de comino molido.

-1 Cucharada de pimentón dulce.

-1 Hoja de laurel.

-1 Cucharada de azúcar (o miel)

-Aceite oliva virgen extra.

-Sal.

-Pimienta negra molida.

1/2 Cucharadita de salsa Harissa (opcional)

PREPARACIÓN:

En una olla con abundante agua hirviendo, introducimos los tomates durante un minuto, los sacamos, los dejamos enfriar un poco, le pelamos la piel y trituramos.

Ponemos una cazuela grande al fuego y con un poco de aceite de oliva virgen, pochamos la cebolla, los pimientos y los dientes de ajos, previamente cortados.

Sofreímos las verduras bien, le ponemos la cucharada de pimentón dulce, mezclamos y, rápidamente añadimos los tomates triturados y dejamos freír el tomate durante 10 minutos a fuego muy suave.

Salpimentamos, ponemos un poco de orégano seco, la hoja de laurel y la media cucharadita de comino molido.

Agregamos el vino blanco y dejamos que evapore el alcohol.

Ahora le añadimos el vaso de caldo de ave y la cucharada de miel y cocinamos unos minutos mas.

Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario y reservamos la salsa (también podemos triturar la salsa si lo deseamos, recordando retirar antes la hoja de laurel)

A continuación vamos preparando las albóndigas caseras.

Ponemos todos los ingredientes para preparar las albóndigas en un bol, mezclamos muy bien y con las propias manos bien limpias le vamos dando forma a la carne.

Ahora ponemos una sartén con abundante aceite al fuego y vamos friendo las albóndigas (solo queremos dorarlas por fuera, ya que se terminaran de hacer en la salsa casera de tomate)

Apartamos las albóndigas sobre papel absorbente y las reservamos.

Retiramos todo el aceite de la sartén, la ponemos de nuevo al fuego (suave) y devolvemos las albóndigas.

Añadimos la salsa de tomate y le agregamos la media cucharadita de salsa Harissa para darle un toque picante.