Tostas de salmón ahumado y salsa tártara de langostinos.

INGREDIENTES

Lonchas de salmón ahumado.

Pan para tostar o galletas saladas.

Perlas de salmón ahumado.

Para la salsa tártara de langostinos:

12 Langostinos cocidos.

2 Huevos.

Alcaparras en conservas.

Pepinillos en conservas.

1/4 Cebolleta.

1 Cucharada de mostaza suave.

Mayonesa casera.

PREPARACIÓN

Ponemos una olla con agua al fuego y cuando comience a hervir, introducimos los huevos durante 12 minutos.

Pasado ese tiempo lo sacamos del agua y los dejamos enfriar.

Ahora vamos preparando la salsa mayonesa.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo, un par de dedos de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

Introducimos el brazo de la batidora hasta el fondo y batimos sin levantar la batidora hasta que comience a emulsionar.

Batimos durante 30 segundos y cuando empiece a emulsionar, lo movemos de arriba abajo suavemente y le damos el espesor que queremos.

Añadimos unas gotas de limón y un poco mas de aceite (si queremos la mayonesa espesa) y volvemos a batir 10 segundos mas y listo.

Ponemos la mayonesa en un bol y le añadimos los huevos cocidos cortado en pequeños dados.

También cortamos los pepinillos (4 o 5 unidades) un puñado de alcaparras y los agregamos a la mayonesa.

Picamos muy finamente un poco de cebolleta y también las añadimos al bol.

Por ultimo ponemos una cucharada de mostaza suave (si nos gusta otra mostaza mas fuerte, pues ya estamos tardando) y rectificamos de sal.

Ahora pelamos y cortamos los langostinos cocidos en trozos pequeños y se los añadimos a nuestra salsa tártara, mezclamos muy bien todos los ingredientes y reservamos.

Ponemos un poco de papel film en la encimera y colocamos encima una loncha de salmón ahumado.

Ponemos un poco de salsa tártara en el borde de la loncha de salmón y con la ayuda del papel film vamos dándole forma.

Cortamos el pan del mismo tamaño que los rulos y los vamos tostando a nuestro gusto.

 (o utilizamos unas galletas saladas)

Colocamos los rulos de salmón ahumado encima de las tostas y decoramos con algunas perlas de salmón ahumado.