Montaditos de langostinos en gabardina con salsa rosa casera.

INGREDIENTES

Langostinos crudos.

Pan para montaditos.

Aceite de oliva virgen. 

Sal.

4 Cucharadas de harina.

Para el rebozado:

8 Cucharadas de harina.

1 Pizca de azafrán molido o colorante.

1 Cucharadita de levadura química.

1/2 Vaso de cerveza (gaseosa o agua con gas)

Pizca de sal.

Para la salsa rosa:

1 Huevo

Aceite de oliva suave

Sal.

Una gotas de limón

1 Cucharada de salsa ketchup

1 Cucharadita de salsa Perrins

1 Cucharada de zumo de naranja

PREPARACIÓN

Primero comenzamos haciendo la salsa mayonesa con ayuda de la batidora.

En el vaso de la batidora ponemos un huevo, dos dedos de aceite de oliva suave y una pizca de sal.

Ahora comenzamos a batir manteniendo abajo las cuchillas de la batidora hasta que comience a emulsionar la salsa.

A continuación vamos subiendo la batidora poco a poco hasta tener lista nuestra salsa mayonesa.

Ponemos la mayonesa en un bol y agregamos la cucharada de salsa ketchup, la cucharadita de salsa Perrins y por ultimo la cucharada de zumo de naranja y unas gotas de limón y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

Reservamos la salsa rosa casera en el frigorífico y continuamos con la receta.

Pelamos los langostinos y reservamos los cuerpos en el frigorífico.

A continuación vamos preparando la mezcla para el rebozado.

En un bol ponemos las 8 cucharadas de harina tamizada y añadimos una pizca de azafrán para aportarle color.

Agregamos la cucharadita de levadura y una pizca de sal (sin pasarnos).

Mezclamos todos los ingredientes muy bien y a continuación añadimos la cerveza poco a poco.

Volvemos a mezclar bien hasta que quede una masa homogénea.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva a temperatura media alta.

En un plato hondo con un poco de harina vamos pasando los cuerpos de los langostinos previamente salados.

Seguidamente, pasamos los langostinos por la mezcla del rebozado que tenemos preparada y los vamos friendo (no poner demasiado trozos a la vez para evitar enfriar el aceite)

Doramos por ambos lados los langostinos (un minuto por cada cara) y los sacamos sobre papel de cocina. 

Ponemos a tostar los dos lados de los panecillos de nuestros montaditos.

Ponemos unos tres langostinos en gabardinas por montadito y añadimos salsa rosa por encima a nuestro gusto y listos.

Patatas especiadas al limón.

INGREDIENTES

1/2 kg de patatas para guarnición.

1 Limón.

1 Hoja de laurel.

1 Cucharada de orégano seco.

1 Cucharadita de tomillo seco.

1 Cucharadita de pimentón picante.

2/3 Dientes de ajos.

1/2 Vaso de vino blanco.

Perejil fresco.

Sal.

Pimienta negra recién molida.

3 Cucharadas de mantequilla.

1 Cucharada de aceite oliva virgen extra.

PREPARACIÓN

Ponemos las patatas (con piel y la hoja de laurel) en una olla con abundante agua y una pizca de sal al fuego y esperamos a que estén tiernas.

Escurrimos las patatas y las reservamos.

Ponemos una sartén o cazuela amplia al fuego y agregar la mantequilla y el aceite de oliva.

Añadir los dientes de ajos pelados y picados en trozos muy pequeños.

Cuando comience a estar un poco dorados los ajos, devolvemos las patatas a la cazuela y mezclamos bien.

Rallamos la piel del limón con la ayuda de un rallador, con cuidado de no rallar la parte blanca ya que amarga. 

Salpimentamos las patatas y agregamos la cucharada de orégano.

Seguidamente ponemos la cucharadita de tomillo seco y volvemos a mezclar.

Dejamos que se doren las patatas a fuego suave durante unos minutos.

Añadimos la cucharadita de pimentón picante, mezclamos unos segundos y ponemos el medio vaso de vino blanco.

Ahora es el momento de agregar el zumo del medio limón.

Cocinamos a fuego suave hasta evaporar todo el alcohol del vino.

Cuando las patatas estén sin nada de caldo, las apartamos y las decoramos con un poco de perejil fresco.

Patatas especiadas al limón.